BTatil hafta sonları, arkadaşlarınızı akşam yemeğine davet etmek için harika bir zamandır. Pazar gecesi Cumartesi gecesi gibi, Pazartesi ise çoğu zaman izinli bir gün gibi geliyor. Elbette bedava olmayan şey yemeğin kendisidir, ancak maliyetleri düşük tutmanın ve yine de ziyafet çekmenin birçok yolu vardır. Dondurulmuş reyon, konserve ürünlerle dolu raflara doğru yola çıkmadan önce, başlamak için iyi bir yerdir; dondurulmuş, pişmiş balık ve dondurulmuş sebze paketleri uzun bir yol kat eder. Yoğun tatlılıkları çeşitli şekillerde kullanılmayı beklediğinden, konserve tropik meyveler özellikle iyidir.
Kişniş Tohumlu Baharatlı Midye (yukarıdaki resim)
Pişmiş dondurulmuş midyeler bunu gerçekten hızlı ve kolay bir yemek haline getiriyor. Aynı zamanda dondurulmuş karides veya istiridye ile de aynı şekilde çalışır. Harika bir mezedir ve çıtır ekmeği batırmak için idealdir. İsterseniz bir gün önceden yapın ve sterilize edilmiş bir kavanozda buzdolabında saklayın, çünkü midyeler gece boyunca daha da lezzetli hale gelecektir.
Hazırlık 10 dakika
Aşçı 15 dakika
hizmet ediyor 6
150 mi zeytinyağı
2 çay kaşığı pul biber
1 limon kabuğu rendesi veçizgili
1 çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz ve karabiber
400 gr pişmiş ve soyulmuş dondurulmuş midyeçözdürün ve kurulayın
1 domates (90g), iri rendelenmiş (kabuğunu atın)
¾ çay kaşığı kişniş tohumu
10 gr kıyılmış maydanozince doğranmış (isteğe bağlı)
1 somun çıtır ekmek, sert
İlk önce baharatlı yağı hazırlayın. İlk beş malzemeyi orta-düşük ateşte orta boy bir tavaya koyun, bir çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika hafifçe pişirin. Midyeleri ekleyin, iyice ısınana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin, ardından domatesi ilave edin ve istenirse kişniş tohumu ve maydanoz serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında çıtır ekmekle servis yapın.
Sarımsaklı Salatalık Yoğurtlu Jackfruit ve Yeşil Fasulye Pulao
Pulao, Orta Doğu ve Asya’nın bazı bölgelerinde düğünler ve doğum günleri gibi büyük kutlamalar vesilesiyle sıklıkla servis edilen bir yemektir. Balık, et veya sebze ile yapılabileceği için biryani’ye benzer, ancak daha az baharat kullanılır ve lezzetli bir sos eşlik etmez. Biz köri tozu kullandık ama siz elinizde olan baharat karışımını kullanabilirsiniz.
Hazırlık 30 dakika
ıslatma 1 saat
Aşçı 1 saat
hizmet ediyor 6
Salamurada 2 x 560g kutu genç jackfruitsüzün ve 3 cm’lik parçalar halinde kesin – kullanıyoruz tropikal güneş
75 mi zeytinyağı
tuz ve karabiber
3 soğansoyulmuş ve ince dilimlenmiş (540g)
3 diş sarımsaksoyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş
20 gr sıcak medrese köri tozu
230 gr dondurulmuş yeşil fasulyeBuzunu çözdürün ve 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin
250 gr basmati pirincisu berraklaşana kadar yıkayın, ardından en az 1 saat soğuk suda bekletin
1 limonKabuğu geniş şeritler halinde soyun, ince ince kesin ve kalan meyveyi ikiye bölün.
15 gr soyulmuş bademkavrulmuş (isteğe bağlı)
Salatalıklı yoğurt için
15 gr seçilmiş dereotuince doğranmış
½ Salatalık (190g), soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve ½ cm’lik parçalar halinde kesilmiş
250 gr doğal yoğurt
2 diş sarımsaksoyulmuş ve ezilmiş
Fırını en yüksek ayarına (250°C (230°C konveksiyon)/490°F/Gaz 9+) önceden ısıtın. Jackfruit’u parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Hafifçe kızarıncaya kadar 25 dakika kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun, ardından fırını 240°C (220°C konveksiyon)/475°F/gaz işareti 9’a düşürün.
Kapaklı büyük bir dökme demir tavaya kalan 1/4 bardak yağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ayarlayın. Soğanları, sarımsakları ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve sık sık karıştırarak, hafifçe kızarana kadar 20 dakika pişirin. Köri tozunu karıştırın, bir dakika pişirin, ardından kavrulmuş nefesi ve 150 ml suyu ekleyin. İyice karıştırın, suyun tamamı emilene kadar 8 ila 10 dakika pişirin, ardından yeşil fasulyeleri ekleyin.
Pirinci iyice süzün, ardından pirinci ince kıyılmış limon kabuğu rendesi, 16 ons kaynar su ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte tavaya atın. Üzerine bir parça parşömen kağıdı örtün, kapağı üstüne yerleştirin ve sıcak fırında 25 dakika pişirin. Çıkarın ve 20 dakika dinlendirin.
Salatalıklı yoğurt için orta boy bir kapta 1 çay kaşığı kıyılmış dereotunu salatalık, yoğurt, sarımsak, 1/3 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberle birleştirin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Servis yapmadan hemen önce pirinci örtün, kağıdı çıkarın ve iki çatalla hafifçe kabartın. Geriye kalan dereotunu karıştırın, gerekirse bademlerin üzerine serpin ve garnitür olarak yoğurtla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Limonlu mangolu yoğurt brulee
Bu harika tatlının hazırlanması çok az zaman gerektirir. İsterseniz taze mango dilimleri ile servis yapın ya da limonu çarkıfelek meyvesi ile değiştirin.
Hazırlık 15 dakika
Aşçı 30 dakika
Serin 2-3 saat
hizmet ediyor 6
1 x 450g kutu şekerli Alphonso mango posası – kullanırız Doğu ucu
450 gr Yunan yoğurdu
1 çay kaşığı vanilya fasulyesi ezmesi (İsteğe bağlı)
3 yumurta
95 gr pudra şekeri
⅛ çay kaşığı pul tuz
1 limon6 sütuna bölün
Fırını 180°C’ye (160°C fanlı fırın)/350°F/gaza önceden ısıtın. 4. Büyük bir kapta mango, yoğurt, vanilya (kullanılıyorsa), yumurta, 45 gr şeker ve tuzu birleştirin ve yavaşça karıştırın. Hava kabarcığı oluşturmamaya dikkat edin. Karışımı ince bir elekten geçirin ve ardından altı ramekine eşit olarak bölün.
Ramekinleri yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ramekinlerin kenarının yarısına kadar yeterli miktarda kaynar suyu dikkatlice tepsiye dökün. Tepsiyi fırına yerleştirin ve krema sertleşip ortası hala hafifçe sallanana kadar 15-17 dakika pişirin. 15 dakika soğumaya bırakın, ardından ramekinleri tepsiden çıkarın ve tamamen soğuyup sertleşene kadar 1,5 ila 2 saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun.
Her bir güveç kabına 1,5 çay kaşığı şekeri eşit şekilde dağıtın, ardından şeker eriyip karamelleşene kadar 2 ila 3 dakika çok sıcak bir ızgara altına koyun (alternatif olarak bir kaynak makinesi kullanabilirsiniz). Şekerin sertleşmesi için bir dakika bekletin, ardından her birini sıkmak için bir dilim limonla servis yapın.