CamilleLondra’daki Borough Market’in kenarında yer alan bu kutsal yemek mekanının yakınında yakın zamanda açılan birçok katlı restorandan biri. Burada “yemek meraklısı” terimini, aile yadigârı havuçları, İsveç kıyı balını ve brunch için robatayaki salyangozlarını düşününce inanılmaz derecede neşelenen herkesi kastetmek için kullanıyorum. Yanına barış işareti atarak sosyal medya içeriği oluşturan 500 kişiden bahsetmiyorum bile çikolata kaplı çilek standı ve diğer 10.000 kadar kişi bu içerikten etkilenerek şimdi Cumartesi öğle yemeğinde Padella’nın dışında yedi arkadaşla buluşuyor.
Bunun kulağa tamamen hoş olmayan bir kaos gibi geldiğini düşünüyorsanız haklı olabilirsiniz. Bu kavganın eşiğinde olan Camille’i ziyaret edeceklere tavsiyem, rotanızı önceden planlamanız, London Bridge istasyonundan çıkar çıkmaz 5G’nin kesilmesi ihtimaline karşı adresi kolunuza yazmanız ve hızlı ve kararlı bir şekilde Camille’e gitmenizdir. ve hemen güçlü bir içecek sipariş edin. Ayrıca, kapıdan güvenli bir şekilde girdiğinizde, mekanın küçük bir huzur parçası olduğundan ve etrafta tek bir etkileyicinin toplanacağından emin olabilirsiniz. Humble Crumble Crème Brûlée. Daha ziyade, 1950’lerden kalma, küçük bir barı, tezgahlı oturma yeri ve arka tarafında Fransız mutfağının etkilerinin sunulduğu kısa, anlamlı bir menü sunan küçük bir ambar bulunan, hoş bir şekilde geleneksel, zarif bir yemek odası.
Camille, kurucuları Clare Lattin ve Tom Hill tarafından yönetiliyor. Soho’da ördek çorbası, Küçük Ördek Dalston’daki Turşu Fabrikası ve son olarak Emilia, Ashburton, Güney Devon’daKurucu ortağı Ratnesh Bagdai ile birlikte Brindisa. Bu aynı zamanda, görünüşe göre St. John’daki deneyimlerini bir Citroën 2CV’nin bagajına koyan ve Herkesin büyükannesinin ne pişirdiğini öğrenmek için sigara içip Gauloises’ı tadarken Bayeux’dan Marsilya’ya kadar arka yolları dolaşan şef Elliot Hashtroudi’nin becerilerinin de bir vitrini. Yasal Uyarı: orada irade Soslarda ve soslarda bol sarımsaklı olun, irade Bir koku ve ölümsüzlük dokunuşu bırakın.
Ayrıca salyangoz yağı, boudin noir, terrine paça ve haşlanmış öküz dilini de bekliyoruz. Okulda bir Fransız değişimine katılan, domuz yanaklarından, hindibadan ve gizemli topaklı sosislerden kaçınan ve geçimini kaçak penguen bisküvileriyle sürdüren biriyseniz, Camille sizin için biraz zorlayıcı olabilir. Son zamanlarda onlar Aüçlü menüde, ya da benim dediğim gibi, “gizemli sosisli köfte” çünkü hiçbir Fransız ya da İsviçreli şeften tam olarak ne içerdikleri konusunda aynı cevabı alamazsınız, her ne kadar domuz ciğeri ve maydanoz çok önemli görünse de; Camille’de yumuşak, zengin bir Puy mercimeği parçasıyla servis ediliyor.
İlk bakışta Camille’in özel bir yanı yok; Şu anda Londra’daki en az 10 başka “havalı” lokantada bulabileceğiniz kerevitler, doldurulmuş yumurtalar ve tereyağlı turtalar sunan, oldukça anonim, rahatsız edici bir alan gibi geliyor. Ancak Hashtroudi, hareketli mutfağındaki her tabağı duvardan geçirmeye başladığında, birden buranın gerçekten harika bir küçük restoran olduğu hissine kapıldım. İlk olarak, içleri parlak turuncu olan, hardal sarısı yumurtalar, üstüne baharatlı, dumanlı yılan balığı ve tuzlu tereyağla kaplanmış bir sepet taze baget var. Daha sonra, rendelenmiş Lincolnshire kaçak avcılarından oluşan tüylü, hafif bir yığınla üst üste yığılmış, tereyağlı kavrulmuş Kudüs enginarlarının akılsızca cömert bir yardımı: Bu yüzden lezzetli – gerçi bu, Kudüs enginarının dünyanın en lezzetli sebzelerinden biri olmasına rağmen ne bir enginar olduğunu ne de Kudüs’le hiçbir ilgisi olmadığını benden iki yılda bir hatırlatmanızdır; Amerikan ayçiçeğinin soğanıdır ve bağırsaklarda büyük miktarda metan üretir. Sostaki sarımsak miktarı, özel tahtadan elde edilen kerevitler ve ızgara bonfile brokolinin üzerindeki güçlü maya sosu da benzer şekilde antisosyaldi. Şanslıyım ki bu hafta hiçbir planım yok.
Damak temizleyicisi isterseniz diye günün dondurması bile keskin, yapışkan bir İngiliz peyniri olan Rollright’tan yapılıyordu. Bu tuzlu, sevimsiz, garip bir şekilde rahatlatıcı şeyden iki kepçe yedim. Bundan önce, nadiren Café de Paris tereyağı (şu anda her yerde menülerde yer alan) ve bir yanında patates ile servis edilen ana yemeğimiz için Hereford onglet’ini paylaşmıştık. döşemek saman mayonezi ile. Pavé biraz daha büyük, daha ince dilimlenmiş, daha kuru bir dauphinois’e benziyor ve Hashtroudi onu, çıtır domuz pastırması veya hamsi hollandaise ile kömürleşmiş calçots ile kuzu ciğerine yayılmak üzere muhallebi mille-feuille’i anımsatan kalın bloklar halinde servis ediyor.
Öte yandan Puding Listesi de aynı derecede çılgın bir yolculuk. Bu Rollright dondurmasının yanı sıra raventli Yorkshire kreması, çikolatalı rulolar, dağ peyniri ve erikli canelé de var. Aslında fazladan pudinge ihtiyacım yoktu ama damıtılmış sütle bir dilim olağanüstü pastayı tolere edebilirdim.
Camille tek kelimeyle iyi bir restorandır. Etkileyici arkadaşlarınızı yanınıza alın, pazardaki falafel standında yıldız atlamalarına izin verin ve gidip düzgün bir akşam yemeği yiyin.
-
Camille 2-3 Stoney Street, Londra SE1, 020-3794 8958. Salı-Pazar arası açık öğle yemeği, 12:00-15:00, tüm hafta akşam yemeği 17:30-22:30 (Pazar 21:30). Kişi başına yaklaşık 50 £’dan başlayan alakart alakart artı içecekler ve servis